2024年1月20日で25周年！引き続きよろしくお願いします(≧▽≦)
マスク着用が推奨され、一般化してきたので、そろそろマスクにつけるチャームとか、マスクにペイントするペンとか、マスクに貼るシールあたりが流行ってきそうな気がする！
夏に向けて、マスク用のハッカスプレーなんてあれば、口元がずっと清涼感に覆われて、
「ああ、冷蔵庫でキンキンに冷やした南極2号にキスしたときも、こんな感じだったな……」
と追憶に浸りながら街を歩くことができますね。どんな過去だよ。掘り下げたくないよ。
逆に、すごく臭い香りをつけることで、「3ヶ月間放置した肉汁の臭いがしたら、それは距離が近いから離れましょう」みたいなサインを送るってのもアリですよね！着けてるほうは悶絶するけど。
Q:
「タンパク質の肉熱変性」
「高温加圧による豚の角煮の物性」
これ、なーんの話だ？
豚の角煮です(タイトルに書いてる)
というわけで、豚の角煮を柔らかくしよう会のみなさんこんにちは。今日もラードまみれにしてやるぜ！！
柔らかい肉を求めるなら、まずは肉の特性を知らねば！ということで、熱＋肉の情報を集めています。読んで見ると料理の意図が理解できる。
・豚バラをフライパンで焼く → 収縮による肉汁の流出を防ぐ
・キッチンペーパーで落し蓋 → 乾燥による肉の硬化を防ぐ
なるほどなるるほど。料理は科学やで……
ってことで論文を読んでみたんですが、個人的に論文で面白かったのが、
「試料の断面図」
ということでまた明日！「明日」って漢字、豚バラブロックの断面図に見えるよね！
残念ながら東京アラートが発動されました。
東京アラートの他に、神奈川アラートや千葉アラート、新潟アラートなどあり、おそらくアラート音が大きいのは北海道アラートだよね！もしくは長野アラート！
……という話をしたのですが、一切受け入れられなかったので、家に引きこもります(今まで通り)