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テーマは 「コロナの夏 緊張の夏」

料理

半熟卵の作り方について、たくさんの人からたくさんの方法を教わりましたよ!

  • 炊飯器を使う方法
  • フライパンを蓋で蒸す方法
  • 3月のライオンで描かれていた方法
  • 挿入して体内で温める方法

などですね。あと最後の方法を言った人、あとで職員室に来なさい。先生怒らないから。

 

中には、昔から見ていただいている方からのメールもありましてね。こういうの、嬉しいよね……。

>ワタナベさん 昔、海外に住んでいて、日本語の雑誌や本が手に入らない時にテキストサイトは心の支えでした。

→嬉しい

>その頃からお世話になっております。

→嬉しい

>半熟卵についてです。

→嬉しい

>白身のオボアルブミンを凝固させるには84.5度が必要です。しかし、卵黄は68度で凝固します。白身は84.5度以上にして、卵黄のある内側は68度を超えすぎない温度と時間設定が必要になります。

お、おう?な、なるほど。

>卵黄が半熟で白身が完熟の半熟ゆで卵を設計するのは難しいとされていましたが、Peter Barhamらにより、ゆで卵の計算式が発表されました。添付に図を示します。

→ちょ、ちょっと、

Teggは卵の初期温度Cは卵の長円周(cm)Twaterはお湯の温度Tyolkは卵黄表面の最終温度tはゆで時間(分)を表します。この数式を使えば好みの半熟卵が作成可能です。注意することとして、ゆで時間は長円周の二乗に比例します。卵の大きさが重要なのです。長円周15cmと長円周13cmでは、100秒ぐらいインキュベーション時間が変わ

→ちょっと待って待って待って待って待って待って待って待って

 

 

 

とりあえず、「体内で温める方法」から試してみます

料理

昨日の

「助けて!!ボク半熟卵が作れないの!!」

という44歳の叫びに、みなさん反応いただいてありがとうございます。

 

 

 

 

方法がたくさん来すぎて、何が正解か解らなくなってます

料理

今日は、半熟卵を「ただ茹でるだけだろ」という舐めプレイで挑んだ結果、しくじりまくっている男の話です。そろそろ「しくじり先生」に出演できると思います。

 

第1ラウンド

半熟卵?鍋に水を張って、適当に茹でればいいんだろ?はい完成ー!

→失敗(グズグズに柔らかい)

 

第2ラウンド

なるほど、茹でる時間は6分、か……。やはりレシピを参考にして、しっかり時間を計るのが重要だな!!これで勝ったも同然!

→失敗(グチョグチョに柔らかい)

 

第3ラウンド

最初にスプーンで卵を軽く叩き、殻にヒビを入れるとともに、水にお酢を入れると剥きやすくなるのか……。そういえば、殻を剥くときに力が入って、それで半熟卵を壊している気がしてきた!そうか、半熟卵は、殻を剥きやすくするのが肝要なのか……!見切った!!!待ってろよ半熟野郎め!!

→失敗(ドロドロに柔らかい)

 

第4ラウンド

殻をスプーンで数回叩く、なんていう微妙なやり方が良くないんだ!ちゃんとした道具を買おう!!

この『卵穴あけ器』があれば、殻なんてかんたんに剥けるな!!まったく手間をかけさせやがって!!!さあ行こうぜ、理想郷へよ……

→失敗(ズブズブに柔らかい)

 

 

……ここまで読んだ方は「柔らかいなら、茹でる時間を伸ばせばいいんじゃ?」とお思いでしょう。それは確かに正しい。しかし、「なぜレシピ通りにやってるのに失敗するのか」を知らずにこの先に進むのは気持ち悪いし、グズグズのまま対処に困り、その場でおっさんに啜られ飲み込まれた卵たちに合わせる顔がない。

私には「レシピの通りにやって、レシピ通りの半熟卵ができました☆」が必要なのだ。この完全勝利を経験しないと、私はもう厨房に立つことはできないし、スポットライトの下にエプロンを置いて引退するしかない。

なぜだ!何が惡いんだ!鍋か!水か!卵か!(料理人です)

 

第5ラウンド

・卵は冷蔵庫から出したて

・あらかじめ電気ポット等で沸かしたお湯を、鍋に張る

・7分茹でる

もう完璧でしょう。卵・鍋ともに、温度のブレがなく、同条件で料理ができる手法であります。この手法でやれば、誰もが同じ茹で上がり方になり、誰もが完璧な半熟卵を作れるはず。

てかこれで失敗したら、我が家はとんでもない高地にあって沸点が低いとか、私が思っている卵と世間で言う卵が全然別のものだった、という話になってくる。さあ、ラストランを走り切ろうぜ……!約束された勝利へとよ……!

→失敗(まだまだ柔らかい)

 

なんでだよぉぉぉぉぉぉ!orz

どうしてこれで失敗するんだよぉぉぉ!

そりゃ私も藤原竜也ばりに叫びますよ。数々の犠牲(卵)を積み上げたにもかかわらず、どうしても半熟の頂きにたどり着けない。「もうスーパーで半熟卵を買ったほうが良くね?」という悪魔の囁きが聞こえてくる。やめろ……!元も子もない真実を告げるのはやめろ……!

さあ、こういうとき、ワタナベはどうするか。

 

 

 

そうだね!

「金で殴る」だね!!!!

 

ゆでたまごメーター。

武士同士の一騎打ちにカラシニコフを持ち込むが如きセコさですが、もうこうなったら、恥も外聞もない。こっちは必死なんだよ!!これでやっと半熟卵が作れる!!喜び勇んでゆでたまごメーターを購入し、帰宅!!!!

 

喜びすぎて、卵を買い忘れるというね

 

 

そんなわけで、明日はこれを試してみるのです。早くスーパーで卵を買ってこないと!ピポムザウスの卵!